国産小麦と自家製酵母のパンの店。


初めまして、
メグモリの武井です。


沢山のショップがあるなか、こちらをみて頂けたことに感謝しております。


オススメは、全粒粉100%ブレッド。
通常、全粒粉を100%でパンを焼く。そうすると、固くパサつきやすくなりますが、メグモリでは度重なる試作と研究の結果、しっとり美味しく焼きあげることに成功。


まず、小麦の鮮度を大切に。
小麦は全粒粉(玄麦を粒まるごと)を使用。
なので、無農薬で小麦を育てて頂いたものを使用します。
無農薬での育成には、通常の慣行農業(農薬、科学肥料使用)の数倍の手間ヒマがかかります。

その為、原価も通常の小麦の数倍。

(通常の小麦と比べれば、高いのは間違いありません。しかしその価値を考慮すれば安いという見方もできます。)

地球と、その環境
未来の子供達を考えれば、無農薬での有機農業やその小麦を使い続けることは大切なことなので、使用しています。

その全てに優しい小麦を石臼で、じっくり挽きます。

挽きたては味も香りもバツグンです。

なので、パンに使用する全粒粉は挽きたて一週間以内のものを使用しています。

その為、鮮度のよい全粒粉を使用することで吸水性が高まり味と香りが劇的に変わります。


また、昨今はSDGsやオーガニックの関心も高まって来たように感じでいます。

その背景は、いろいろありますが、まずは環境破壊と農薬の人体に与える負の影響。
というものが大きいのではないでしょうか。

まず環境破壊と、慣行農業について。
(ここではシンプルに説明)

慣行農業による、人体への影響は大きいですが、
それと同じく、その農地、その周辺。
動植物の死滅。
そして生態系が破壊され
それにより、沢山の動物が絶滅しています。

たった５行にシンプルに書きましたが、それだけでも恐ろしい。



また、
農薬による人体への負の影響。
(最近は農薬がアレルギーの原因とも言われています)

農薬とは、虫を殺す殺虫剤です。
しかし虫を殺すということは、それだけの影響を人体に与えます。
また、農薬が殺虫剤として使われている。
それは当たり前ですが、そもそもは戦争で使用する兵器の為に開発されたもの。それが農薬です。
なので、もともとは虫ではなく人に。
そのくらい農薬は危険です。


と、ここまで農薬は危険。

ということをお伝えしましたが、農薬は悪くない。ということもお伝えします。

そもそも農薬がないと、経済は回りません。

なので、外国産小麦のパンも必要不可欠です。

外国産小麦のパンも、国産有機小麦のパンも
それぞれにメリット、デメリットがあります。


私の目的は、
必要な人へ、必要なパンをとどけられたらいいな。

と、いうことです。

近くのコンビニでも、オーガニックのパンが気軽に購入できる社会になればいいな。
と思っています。

ただそこまでは、あと数年かかるのかな。


なので、BASE開設しました。

宜しくお願いします。